田瓶市Wiki

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おかよたかはイネの品種名。寒さ、乾燥や水害への耐性があり、通常のうるち米に比べてアミロースの含有量が少ない低アミロース米である。

従来の田瓶市の農家が開発した交配系では、濃厚な風味が特徴的だったものの、寒暖差や害虫に弱い欠点があり、安定的な生産が難しい状態にあった。田瓶市の農家は試行錯誤重ねた結果として、田瓶市で室町時代から生産されてきた古代米との配合を行ったところ、外的ストレスに強く歯ごたえに優れた新種米の生産に成功した。